آزمایشگاه معاونت غذا و دارو نقش کلیدی در مبارزه با سرطان دارند

سید احمد حیدریه، مدیر آزمایشگاه های معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان سمنان، به مناسبت هفته مبارزه با سرطان مطالبی را در خصوص اهمیت و نقش کلیدی آزمایشگاه در مبارزه با سرطان بیان نمود، وی در این خصوص گفت: آزمایشگاه ها با کنترل فرآیند تولید مواد غذایی و آرایشی و بهداشتی نقش کلیدی در راستای پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان ها ایفا می کنند.

حیدریه افزود این واحد جهت ایفای نقش خود از روش های گوناگون و آزمایش های مختلفی جهت سنجش و ارزیابی کیفیت مواد تحت نظارت معاونت غذا و دارو استفاده می کند که از این میان می توان به شناسایی و کنترل مواد سرطانزای شیمیایی که با افزایش خطر ابتلا به سرطان همراه هستند از جمله سنجش مواد خطرناک مانند باقیمانده آفت کشها، فلزات سنگین (مانند آرسنیک، کادمیوم، سرب)، مایکوتوکسینها (مثل آفلاتوکسین در غلات و خشکبار) و نیتروزامینها (در گوشتهای فرآوری شده)، سنجش و اندازه گیری افزودنی های غیرمجاز نظیر برخی رنگها، نگهدارنده ها، یا طعم دهنده های مصنوعی (مانند بنزواتها یا نیتریتها) اشاره نمود، هم چنین آزمایشگاههای معاونت مواد غذایی را از نظر آلودگی به ترکیبات ناشی از آلاینده های صنعتی (مانند دیوکسینها، بی فنیلهای پلی کلره) یا آلودگی های ناشی از بسته بندی مانند بیسفنول  A که ممکن است در بلندمدت به DNA آسیب رسانده و سرطان ایجاد کنند، مورد بررسی قرار میدهند.

وی اضافه کرد: این معاونت با بررسی و شناسایی وجود قارچ هایی مانند آسپرژیلوس فلاووس که تولیدکننده  سم آفلاتوکسین می باشد و یکی از قویترین مواد سرطانزای طبیعی در محصولات کشاورزی (مانند بادام زمینی، ذرت) است، از ورود آنها به زنجیره غذایی جلوگیری می کنند

مدیر آزمایشگاه معاونت افزود: ارزیابی ایمنی مواد غذایی تراریخته و نظارت بر استانداردهای تغذیه ای  نیز دو رکن مهم در پیشگیری از بروز این بیماری محسوب می شوند و محصولات غذایی به  صورت مستمر در آزمایشگاه از نظر  وجود ژنها یا پروتئینهای جدید که ممکن است اثرات ناشناخته ای بر سلامت انسان داشته باشند مورد بررسی قرار میگیرند. علاوه بر این ازمایشگاه ها با نظارت و تایید برچسب گذاری صحیح (مانند میزان قند، نمک، و چربی ترانس) به مصرف کنندگان کمک می کند تا انتخابهای سالم تری داشته باشند.

حیدریه در انتها ضمن اشاره به فساد مواد غذایی که ممکن است منجر به تشکیل ترکیبات سرطانزا شود مانند هیدروکربنهای آروماتیک چند حلقه ای در گوشتهای سوخته و نقش ازمایشگاه در جلوگیری از آن بیان کرد:  آزمایشگاهها با ارزیابی تازگی و روشهای و کنترل مواد غذایی با شناسایی، کاهش، یا حذف عوامل سرطانزای غذایی و بهبود کیفیت رژیم های غذایی، به عنوان خط اول دفاعی در پیشگیری از سرطان عمل می کنند. این نقش در کنار سیاست گذاری های بهداشتی، نظارت مستمر، و آموزش عمومی، به کاهش بار جهانی بیماری های مرتبط با سرطان کمک شایانی می کند.